El plato más popular del mundo: ¿Cuáles son los secretos para mantener la esencia de la buona Pizza?

Pocos alimentos hay más universales que la pizza. La base de masa circular horneada con diversos ingredientes encima, ha llegado a cada rincón del planeta, convirtiéndose en un plato indispensable, no sólo de la cocina italiana o mediterránea, sino de la dieta de gran parte de la población mundial. Pero la pizza cambia, crece, cambia de colores, de ingredientes , colores y texturas. ¿Cuáles son entonces los secretos para mantener la esencia de la buona Pizza? Hoy en La Hora del Taco lo conversamos con nuestro chef favorito, Felipe Gálvez, “Dr. Pichangas”.