Rebelde Bakery & Coffee: café de especialidad y panadería artesanal para la hora de once

En una nueva edición de Esto es Vida en La Hora del Taco, nos tomamos una pausa para disfrutar de una de las tradiciones más queridas por los chilenos: la once. Para ello conversamos con Álvaro Verme Knox, quien nos presentó la propuesta de Rebelde Bakery & Coffee, un proyecto que combina café de especialidad, panadería artesanal y una experiencia pensada para quienes disfrutan de los buenos sabores.

Durante la conversación conocimos la historia detrás de Rebelde Bakery & Coffee, los motivos que impulsaron a sus fundadores a ingresar al mundo del café de especialidad y cómo lograron desarrollar una identidad propia en un entorno tan competitivo como el Mercado Urbano Tobalaba (MUT). Además, hablamos sobre la experiencia que buscan ofrecer a sus clientes, el diseño del local y la importancia de generar espacios acogedores donde el café y la gastronomía sean protagonistas.

También revisamos la carta del local, los productos más representativos de la panadería, las preparaciones favoritas de los clientes y el trabajo que realizan para seleccionar granos de café bajo altos estándares de calidad. Finalmente, Álvaro Verme Knox compartió los principales desafíos de emprender en este rubro, los aprendizajes que les ha dejado el crecimiento del proyecto y las coordenadas para quienes quieran conocer una de las propuestas cafeteras que está dando que hablar en Santiago.