De Boragó a Forbes: la historia de Javiera Palacios la joven chef que está revolucionando la cocina chilena

En La Hora del Taco nuestra invitada estelar es Javiera Palacios, chef profesional de 24 años y fundadora de La Tasa SCL, recientemente reconocida por la revista Forbes Chile entre los líderes jóvenes “30 Under 30”.

En la sección Ideas Gratis, repasó su vocación culinaria desde los 4 años y su paso por destacados restaurantes como Boragó en Chile y Disfrutar en España, experiencias que marcaron su formación profesional.

Luego creó La Tasa SCL, un estudio creativo gastronómico que realiza eventos privados a domicilio, con menús que buscan ser siempre diferentes. Además, ha ampliado su negocio con asesorías, contenido en redes sociales y La Tasa Academy, una plataforma para enseñar gestión comercial y contable en la cocina.

Durante su visita, sorprendió a Paz y Sofía con un bocado de pasta miso, crema de coliflor caramelizada y nips de cacao. Con reconocimientos como Forbes y Best New Chefs, Javiera busca también reducir las brechas de género e inspirar a más mujeres a emprender en la gastronomía.