Chancho N° 1: Aprovechar el cerdo de la nariz a la cola

Como cada viernes en La Hora del Taco, en Esto es Vida nos entregamos al placer de la cocina y conocemos nuevas propuestas gastronómicas. Esta vez, descubrimos Chancho N° 1, de la voz del chef Rolando Ortega que apuesta por aprovechar el cerdo de la nariz a la cola, rescatando distintos cortes y preparaciones.

Con 20 años de experiencia trabajando con este ingrediente, el chef nos cuenta cómo combina influencias chilenas, italianas, españolas y asiáticas en una carta que invita a explorar nuevos sabores y a descubrir todo el potencial del chancho.