La Hora del Taco: ¿Por qué la longaniza de Chillán ganó la denominación de origen?

La longaniza de Chillán obtuvo la denominación de origen, un sello distintivo otorgado por el Instituto Nacional de Propiedad Industrial (INAPI), que pone en valor este patrimonio culinario de la región del Ñuble. Pero más allá de los papeles, ¿qué tiene de especial la longaniza de Chillán que hace que sea reconocida popularmente como una de las mejores del país?, lo conversamos con Liliana Puentes. Directora de gastronomía INACAP Chillán en La Hora del Taco.