Uandes busca desarrollar un ingrediente alimentario bioactivo que reducirá el impacto glicémico de los alimentos

En esta nueva edición de Universo Renovable te contamos que según datos satelitales de la NASA, la Tierra se está oscureciendo y en nuestra entrevista conversamos con Ingrid Contardo, académica del Centro de Investigación e Innovación Biomédica y Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes quien nos cuenta sobre el desarrollo de un ingrediente bioactivo a partir de algas verdes recolectadas en la Región de Coquimbo que podría reducir el índice glicémico de alimentos como pastas, pan y galletas, sin alterar su sabor ni textura.