Macerado celebra 10 años en Algarrobo con cocina de autor, productos del mar y sabores del litoral

Este viernes, en Esto es Vida, Algarrobo llegó a nuestra mesa para conocer Macerado, restaurante que este 2026 celebra una década en el litoral central y que suma 20 años de trayectoria como marca. Conversamos con Felipe Varela, chef, y Gonzalo Donoso, gerente fundador y miembro de la Académie Culinaire de France, sobre la historia del restaurante, su propuesta gastronómica y el vínculo que han construido con los productos y tradiciones de la zona. También nos acompaña Enzo Beltrami, jefe de servicio.

Hablamos de una cocina que tiene al mar como protagonista y que busca destacar pescados y mariscos desde una mirada de autor, respetando la temporada y la disponibilidad de los productos. Además, conocemos algunas de sus preparaciones más representativas, como “Algarrobo en un plato”, que reúne productos de la pesca y la recolección costera; A-MAR Macerado, una experiencia con mariscos.

Macerado también ha sido parte de iniciativas que buscan poner en valor el patrimonio culinario local. En la conversación conocemos el reconocimiento de Algarrobo como cuna de la Palmera Algarrobina, una tradición que forma parte de la identidad gastronómica de la comuna, y repasamos las coordenadas para quienes quieran conocer esta propuesta y disfrutar de los sabores del litoral central