¿Cómo funciona el mundo de los hongos? La red invisible que sostiene la vida

Un reciente estudio científico logró mapear por primera vez la gigantesca red de hongos micorrícicos que se extiende bajo la superficie terrestre y conecta las raíces de las plantas a escala planetaria. A propósito de este hallazgo, en La Hora del Taco conversamos con Eduardo Álvarez, profesor asociado del Núcleo Interdisciplinario de Microbiología y especialista en micología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile.

Durante la entrevista abordamos qué son los hongos micorrícicos y por qué cumplen un rol fundamental en el funcionamiento de los ecosistemas. El especialista explicó cómo estas asociaciones permiten a las plantas acceder de manera más eficiente al agua y los nutrientes del suelo, además de contribuir a la salud y resiliencia de los bosques. También analizamos la relevancia del reciente mapeo de esta inmensa red subterránea y las implicancias que podría tener para comprender mejor fenómenos como el almacenamiento de carbono y la adaptación al cambio climático.

La conversación también permitió conocer la riqueza de la funga chilena, las relaciones ancestrales que distintas comunidades mantienen con los hongos, sus aplicaciones en medicina, gastronomía y nuevas industrias sustentables. Además, se abordó el creciente interés que despierta el mundo fungi, los mitos que aún existen en torno a estos organismos y las principales recomendaciones para quienes quieran acercarse de manera segura a la observación o recolección de hongos silvestres.