Caleta Girardi: pescados, mariscos y tradición para Semana Santa en Barrio Italia

En esta semana corta, La Hora del Taco cierra con su sección favorita, Esto es vida, y lo hace en modo Semana Santa, celebrando la cocina del mar junto a Caleta Girardi, un restaurante que se ha consolidado como referente en pescados y mariscos en la capital.

Conversamos con su chef, Patricio Correa, sobre el origen del proyecto, su propuesta culinaria y una carta que mezcla tradición chilena con inspiración de distintas caletas del mundo. Entre sus preparaciones destacan las empanadas de mariscos, el queso camarón y las almejas asturianas, reflejo de una cocina que pone en valor el producto y su temporada.

Además, abordamos la importancia de trabajar con ingredientes locales y respetar los ciclos naturales, así como el rol de la gastronomía en la protección del patrimonio cultural. Correa, también divulgador gastronómico, reflexiona sobre la relevancia de mantener vivos espacios tradicionales como Chez Henry o Venezia.

En una fecha clave para el consumo de productos del mar, también revisamos cómo se prepara el restaurante para la alta demanda de Semana Santa, qué platos no pueden faltar y las coordenadas para visitarlo. Un panorama ideal para quienes buscan disfrutar de buena cocina y tradición en estos días.