Helados de colágeno de salmón: La innovación chilena que nace en Inacap

Desde su creación, el Centro de Innovación Gastronómica de Inacap ha beneficiado a 27 empresas, 230 estudiantes y ha impulsado el desarrollo de 40 innovaciones alimentarias.

De una de ellas ya te hemos hablado: Collagen Fans, un emprendimiento que hoy desarrolla helados elaborados con colágeno de salmón, una propuesta que busca aportar beneficios para la salud de las articulaciones, los huesos, los músculos y la piel.

Gracias al desafío “Gusto Innova”, hoy nos acompañan en el estudio Eugenio Melo Morales, director del Centro de Innovación Gastronómica de Inacap, y Verónica Gatica Muñoz, cofundadora de Collagen Fans.