Literatura: “Esto es ciencia & cocina” la química detrás de los alimentos
La cocina no es solo un arte, es también química. Te has preguntado por ejemplo, ¿Por qué la palta se pone negra? o ¿ por qué la comida suele ser más rica al día siguiente?
De estos y otros mitos culinarios conversamos con Heinz Wuth, cocinero, investigador culinario y autor del libro “Esto es ciencia & cocina”, nuestro invitado estelar del día en La Hora del Taco.
